De werkzaamheden 
Als diëtist stelt u diëten samen voor uw cliënten. U begeleidt ze tijdens het dieet en informeert hen over verantwoorde voedingsproducten. In overleg met de arts of cliënt bepaalt u waarop het dieet gericht moet zijn. Als de cliënt door een arts naar u is doorverwezen, houdt u die regelmatig op de hoogte van de ontwikkeling die uw cliënt doormaakt. Afhankelijk van waar u werkt, onderhoudt u contacten met (huis)artsen, voedingsdeskundigen, ziekenhuiskoks of koks van verpleeg- en verzorgingstehuizen. 

U spreekt met alle cliënten over hun eet- en leefgewoonten. Voor cliënten die last hebben van acute klachten stelt u een dieet samen dat onmiddellijk tot gezondere voedingsgewoonten leidt. Andere cliënten krijgen een dieet waarmee ze wat langer kunnen wennen aan hun nieuwe eetgewoonten. U vertelt hen hoe de voedingsmiddelen zijn samengesteld en hoe zij de producten moeten klaarmaken. 
U schrijft het dieetvoorschrift voor de cliënt en geeft hem voorlichtingsfolders mee. In de administratie houdt u bij welk dieet u heeft voorgeschreven, hoe de behandeling verloopt en hoe het staat met de conditie en het gewicht van de cliënt. Als u in een ziekenhuis werkt, stelt u in overleg met de behandelend artsen diëten samen. Soms houdt u ook het dieet bij van patiënten die in de polikliniek worden behandeld. Tijdens uw werk houdt u zich aan de richtlijnen van de Nederlandse Vereniging van Diëtisten. 

De vereiste capaciteiten 
- communicatieve en contactuele capaciteiten (contacten met zeer uiteenlopende mensen) 
- mondelinge vaardigheden (zaken helder uitleggen) 
- tact, geduld en inlevingsvermogen 
- zelfstandig kunnen werken én samen kunnen werken (met behandelend artsen en andere deskundigen)